Cédric Dossman est safranier, à Sparsbach, dans le Bas-Rhin. Une reconversion professionnelle pour cet amoureux de la nature 

Le safran est souvent connu pour être l'épice la plus chère du monde : 30€ le gramme soit 30 000€ le kg … mais qu’est ce qui peut bien expliquer un tel prix ?

Le safran, à la base c’est donc le pistil d’une fleur, plus précisément d’un Crocus. C’est la seule épice au monde à trouver son origine dans une fleur.

Le safran est ensuite vendu tel quel ou dans des préparations qu’il décline selon son inspiration.

Cédric Dossman colabore avec des chefs cuisiniers du coin mais également de tout le territoire français et même au-delà des frontières.

Avec un prix aussi élevé, il n’est pas rare de trouver du « faux safran » sur le marché.

Pour être certain d’acheter du vrai safran le meilleur moyen reste d’aller l’acheter directement auprès du producteur.

Une dernière info pour que vous puissiez briller, demain matin, à la machine à café : on produit chaque année en France environ 32kg de safran.

Camille Bazin

| mardi 26 février 2019 à 17:09 - Mise à jour le 2 mars 2019 à 00:00