Fabien Centonze s’est engagé pour cinq saisons avec le club grenat. Latéral droit de formation, il arrive en provenance du RC Lens, où il évoluait depuis l'été dernier. Il a d'ailleurs été nommé dans l'équipe type de la saison 2018-2019 de Domino's Ligue 2 lors des Trophées UNFP.
Avant de s'imposer dans le couloir droit de la défense lensoise, Fabien Centonze est également passé par Evian Thonon Gaillard et Clermont. Au total, à seulement 23 ans, il compte déjà quatre saisons en Domino's Ligue 2 et 124 apparitions.
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