''Cuisine du pays de Bitche'' : du local dans nos assiettes
par Margot Benabbas
jeudi 21 décembre 2017 à 16:00
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L’entreprise « Cuisine du pays de Bitche » met du local dans nos assiettes ! Tous les jours, à l’hôtel d’entreprise de Bitche, 13 cuisiniers de la société préparent entre 1500 et 1800 repas qui vont être distribués à 60 km autour de la ville. Ils vont être servis dans de nombreuses cantines de périscolaire, dans des entreprises ou encore à domicile. Au total, l’entreprise atteint les 320.000 couverts/an avec 70 sites de livraisons du pays de Bitche à l’Alsace Bossue et même jusqu’à Forbach.
Et le secret de la réussite du gérant Claude Lang, c’est surtout de favoriser les produits locaux.
Son N°1 - ''Cuisine du pays de Bitche'' : du local dans nos assiettes
L'entreprise a également réalisé 1.3 millions de chiffre d'affaire.
Signature d'un contrat avec "Vegetal Respekt"
Justement, ce jeudi, Claude Lang a signé un partenariat avec un nouveau producteur. C’est « Vegetal Respekt » à Sturzelbronn. La grande ferme devra livrer 15 tonnes de ses produits bio à l’entreprise chaque année soit 300 kg par semaine. Dans certains périscolaires ça permettra de mettre en place des journées spéciales "bio" chaque semaine. C'est déjà le cas à Petit-Réderching par exemple. Les menus seront donc réalisés en fonction des récoltes de la saison. Pour le producteur c'est également un gros "plus" qui va sûrement permettre d'embaucher.
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