''Cuisine du pays de Bitche'' : du local dans nos assiettes
par Margot Benabbas
jeudi 21 décembre 2017 à 16:00
Partager :
L’entreprise « Cuisine du pays de Bitche » met du local dans nos assiettes ! Tous les jours, à l’hôtel d’entreprise de Bitche, 13 cuisiniers de la société préparent entre 1500 et 1800 repas qui vont être distribués à 60 km autour de la ville. Ils vont être servis dans de nombreuses cantines de périscolaire, dans des entreprises ou encore à domicile. Au total, l’entreprise atteint les 320.000 couverts/an avec 70 sites de livraisons du pays de Bitche à l’Alsace Bossue et même jusqu’à Forbach.
Et le secret de la réussite du gérant Claude Lang, c’est surtout de favoriser les produits locaux.
Son N°1 - ''Cuisine du pays de Bitche'' : du local dans nos assiettes
L'entreprise a également réalisé 1.3 millions de chiffre d'affaire.
Signature d'un contrat avec "Vegetal Respekt"
Justement, ce jeudi, Claude Lang a signé un partenariat avec un nouveau producteur. C’est « Vegetal Respekt » à Sturzelbronn. La grande ferme devra livrer 15 tonnes de ses produits bio à l’entreprise chaque année soit 300 kg par semaine. Dans certains périscolaires ça permettra de mettre en place des journées spéciales "bio" chaque semaine. C'est déjà le cas à Petit-Réderching par exemple. Les menus seront donc réalisés en fonction des récoltes de la saison. Pour le producteur c'est également un gros "plus" qui va sûrement permettre d'embaucher.
Partager cet article :
La mobilisation des lycées a été peu suivie ce mardi matin en Moselle-Est 