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Partie °1 - Bäcke-Ofe de volaille

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 17 mars 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (151)

De Omma ìhre Rézèpde :
Geflìggel Bägge-Oofe 
Bäcke-Ofe de volaille

Was bruche mer?
4 Pèrlhìnggel-Schènkle, 2 gedèèlde Ènde-Schènkle, 2 Truuthìnggel Flìckle, 3 Pùnd Grùmbèrre, ½ Pùnd Zìwwle, ’s Wisse vòn 2 Pùrrèdde, e Schdängel Thimiònn, 3 Loorjeblädder, 2 Kidde Knowloch, ¾ lidder Wisswinn, Sals, Pèffer.
Que nous faut-il ?
4 cuisses de pintade, 2 cuisses de canard coupées en deux, 2 ailes ou des pilons de dinde, 3 livres de pommes de terre, 250 g d’oignons, le blanc de deux poireaux, 1 brin de thym, 3 feuilles de laurier, 2 gousses d’ail, ¾ de litre de vin blanc, sel, poivre.

Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Flèèsch mét de geschnìbbelde Zìwwle ùnn Pùrrède, mét de Krittscher ùnnem Gewìrz e Naacht lòng ìm Wisswinn ìnbèèze.
Om näckschde Daa, de Grùmbèrre schééle, ìn 3 Millimèdder digge Scheiwe schnidde, de Bòdde vòn eme ìrdene Dìbbe mét der Hälft vòn de Grùmbèrre bedégge. ’s Flèèsch, de Zìwwle, de Pùrrèdde ùnn de Krittscher driwwermache. Alles mémm Rèscht Grùmbèrre zùdégge, lischt salse ùnn pèffere, de Wisswinn driwwerschìdde.
De Baggoowe ùff Thermostat 7 vòrheize, de Dìbbe mémm Déggel zùdégge, ìn de Baggoowe schdélle ùnn 3 Schdùnne bagge lòsse.
Comment procède-t-on ?
Faire mariner la viande pendant la nuit dans le vin auquel on aura rajouté les oignons et les blancs de poireaux émincés, le thym, le laurier, l’ail, le sel et le poivre.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre, les émincer à 3 mm d’épaisseur et les mélanger avec les oignons..Recouvrir le fond d’une terrine en terre cuite allant au four avec la moitié du mélange pommes de terre/oignons. Disposer les morceaux de volaille par-dessus et recouvrir avec le reste de pommes de terre et d’oignons. Mouiller avec la marinade.
Préchauffer le four à thermostat 7. Couvrir la terrine et enfourner pour 3 heures de cuisson.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29