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Épisode du mercredi 12 octobre 2022 à 09:45
Les cucurbitacées
Bleu de Hongrie, Blue Ballet, Butternut, Giraumon, Jack Be Little, Musquée de Provence, Rouge vif d'Etampes…
Voici quelques sortes de courges comestibles que l´on retrouve facilement dans le commerce. Mais quand on plante soit même, il faut connaître le bon moment pour la récolte.
Les courges se sèment au printemps, mai voire juin et se récoltent trois à quatre mois après le semis. Cela se fait à la fin de l'été, par période sèche lors d'une journée ensoleillée. En règle générale, les récoltes débutent au début du mois de septembre jusqu'à la fin du mois d'octobre, avant les premières gelées.
Comment voir si les courges sont mûres ?
Tapoter la courge : si elle rend un son creux, elle est mûre et son goût sera optimal.
On peut aussi regarder la tige : si elle est sèche, c'est bon signe.
Mais gare à celle qui ne sont pas comestibles.
Comment savoir si une courge est toxique ?
Si vous avez un doute, vous pouvez goûter un petit morceau de chair cru. Si celle-ci est amer, il s’agit très probablement d’une courge toxique. Recrachez-la et jetez le légume à la poubelle. Le plus important reste de ne pas consommer de courge sauvage ayant poussé dans un jardin de manière totalement spontanée.
Notez aussi que les courges ornementales comme les coloquintes vendues dans le commerce (parfois au rayon fruits et légumes) pour un usage strictement décoratif, ne doivent pas être confondues avec des courges alimentaires.
Chronique réalisée par Lulu, du jardin de Lulu.
https://www.facebook.com/Ferfolie
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