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Épisode du lundi 20 mai 2024 à 10:20
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 250 gr Riz arborio
- 300 gr de blancs de poulet
- 80 gr de chorizo
- 1 échalote
- 5 cl de vin banc
- 1 tomate
- 1 petit bouquet de persil
- 70 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 gr de beurre
- du sel et du poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faites tremper le safran dans un peu d’eau tiède. Pelez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien nacré
ÉTAPE 2
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez l’eau safranée et le bouillon bien chaud louche par louche, en attendant qu’il soit évaporé pour en rajouter. Comptez environ 18 minutes de cuisson
ÉTAPE 3
Coupez les blancs de poulet en larges lanières et faites-les cuire dans une poêle chaude avec le reste d’huile. Détaillez le chorizo en dés. Rincez les tomates et coupez-les en dés
ÉTAPE 4
Incorporez les lanières de poulet, et les dés de chorizo et de tomate dans le risotto, salez, poivrez, ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt
Recette de Sabrina.
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