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Épisode du mercredi 22 mai 2024 à 10:20
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 300 gr de riz à risotto
- 90 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 petit oignon
- 80 gr de parmesan
- 40 gr de beurre
- du chorizo
- 1 poivron rouge
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de persil plat
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Ciselez l’oignon et rincez votre riz à risotto jusqu’à ce que l’eau soit claire
ÉTAPE 2
Dans une sauteuse, faites fondre 20 gr de beurre. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide
ÉTAPE 3
Incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment. Râpez la moitié du parmesan, puis réalisez des copeaux avec le reste
ÉTAPE 4
Coupez votre chorizo en rondelles. Lavez votre poivron, coupez-le en 2, et taillez le en petits cubes. Poêlez vos rondelles de chorizo et vos dés de poivron dans l’huile d’olive sur feu vif pendant 5 minutes
ÉTAPE 5
Effeuillez le persil et hachez-le.
Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses. Rajoutez votre poêlée de poivron et chorizo. Décorez l’ensemble de quelques copeaux de parmesan et de persil haché
Recette de Sabrina
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