Pécan Pie

Épisode du lundi 16 janvier 2023 à 10:45

Ingrédients :

Pâte à pie

• 200 g Farine - T55
• 135 g Beurre doux - coupés en morceaux très froid 
• 50 g Sucre en poudre
• 1 Pincée Sel
• 60 ml Eau - très froide

Garniture aux noix

• 220 g noix de pecan - ou cerneaux de noix, amandes, noisettes
• 3 œufs - à température ambiante
• 113 g beurre doux - ramolli ou fondu
• 1 c. à café de Vanille liquide
• 100 g Sucre brun - vergeoise brune ou sucre roux
• 150 ml Sirop d'érable - ou sirop de glucose, du miel, sirop d'agave
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préparation de la pâte

Dans un récipient, placez la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid et frottez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l'eau froide et ramassez la pâte avec vos mains pour former une boule de pâte homogène. Couvrir de film alimentaire la boule de pâte et placez au frigo pour 30 minutes.

Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncez un plat à tarte.

Découpez l'excédent de pâte et formez une jolie bordure, puis placez-le congélateur pour au moins 30 minutes, le temps de préparer la garniture.

Garniture

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez ensemble les œufs, le sucre brun, le beurre fondu, le sirop et la vanille. Ajoutez 3/4 des noix de pécan concassées et le sel et mélangez.

Versez la préparation dans le plat à tarte sur le fond de pâte et déposer sur le dessus des noix de pécan entières.

Cuire au four pendant 50 minutes environ jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Laissez un peu refroidir la tarte aux noix de pecan, servir tiède avec un peu de glace ou crème chantilly.

Chronique réalisée par Aurore. 

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