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Épisode du jeudi 2 mars 2023 à 10:40
Ingrédients :
- Sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 lb (1.8 kg) de pommes de terre Russet ou Yukon, pelées et coupées en quartiers ou plus petites
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de gras de canard
- Quelques feuilles de romarin haché finement
- 3 gousses d’ail émincées
- Poivre du moulin
- Une poignée de persil frais haché
Préparation
1 Ajuster la grille à la position du milieu et préchauffer le four à 450 °F (230 °C) (ou 400° F/200 °C si vous utilisez la convection).
2 Faites bouillir une marmite d’eau bouillante (2 litres) à feu élevé et ajouter 2 cuillères à soupe de sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre. Lorsque ça bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
3 Pendant ce temps, combinez la matière grasse avec le romarin, l’ail et un peu de poivre du moulin dans un petit chaudron et faites chauffer à feu doux. Bien mélanger. Passer à la passoire. Conserver le liquide et le mélange d’ail/romarin à part. Mettre de côté.
4 Égouttez les pommes de terre. Transférer dans un bol. Ajouter l’huile. Assaisonner de sel et de poivre. Bien secouer.
5 Transférer les patates sur une plaque à cuisson que vous avez tapissée d’une feuille de papier parchemin.
6 Faites cuire pendant environ 20 minutes. Tourner. Faire cuire un autre 20 minutes. Si elles ne sont pas prêtes, tourner et faire cuire un autre 20 minutes.
7 Transférer dans un bol. Ajouter le mélange d’ail et romarin ainsi que le persil. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Servir !
Recette d'Aurore.
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