.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 2 avril 2023 à 09:00
Schoggolla Schnéé-Eier
Œufs à la neige au chocolat
Ooschder Monnatt ìsch e Eier Monnatt: dò léée de Hìnkle òm meischde. Drùm wìlle mer dènne Monnatt Eier Rézèpde mache. Fònge mer méddeme Déssèrt òn:
Le mois de Pâques est le mois des œufs : c’est celui où les poules pondeuses sont les plus productives. C’est pourquoi nous consacrerons ce mois-ci à des recettes aux œufs. Commençons par un dessert :
Was bruche mer?
4 Eier, 100 Gròmm schwaarzer Schoggolla, 60 Zl Mìllisch, 180 Gròmm Zùgger, 20 Gròmm (= 2 geschtréschene Sùbbeléffle) Maizéna, 3 Sùbbeléffle Grand Marnier, e Schaal Oròngeat.
Que nous faut-il ?
4 œufs, 100 grammes de chocolat noir, 60 cl de lait, 180 grammes de sucre, 20 grammes (= 2 cuillers à soupe rases) de Maizéna, 3 cuillers à soupe de Grand Marnier, une écorce d’orange confite.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Eigèèle ùnn de Eiwisse trènne. De Eiwisse zù Schnéé schlòòn, ìndèmm mer de Zùgger allmählisch dezù macht.
Mét 2 Sùbbeléffle de Eischnéé ìn heises awwer nìtt kochisches Wasser mache.
2 Minnudde siede lòsse ùff bééd Sidde ùnn se dònn mémm Schummléffel ùff e Kische-Pabbier lèije, fer se abtrobbe.
De Schoggolla Schdìgger schmìlse mache ìn erer klèèner Kassròll ùff zaardem Fier. E ònneri Kassròll ùnnerm kalde Wasser abschwèngge, ohne se ze trùckle, de Mìllisch drìn zùm koche brìnge (abschwèngge macht, dass de Mìlsch nìtt ònschlaat). De verschmolsene Schoggolla zù der kochisch Mìlsch rìhre.
De Eigèèle 5 Minnudde méddem Rèscht Zùgger ùnn der Maizéna ìn erer Schìssel schlòòn. De heis Mìlsch méddem Schoggolla lòngsòmm driwwer schìdde ùnn gùtt rìhre. Wònn dìe Mìschùng schéén glatt ìsch, se widder ìn de Kassròll schìdde ùnn iwwer schdännischem Rìhre dick wèrre lòsse, ohne dass es kocht. Vòm Fier hoole ùnn de Grand Marnier dezù mìsche. Ìn e Glaas-Schaal schìdde ùnn abkìhle lòsse.
De Eiwisse ùff de Schoggolla-Crème lèije ùnn de Oròngeat ìn klèène Schdäbscher geschnitt ìn de Eiwisse schdégge. Gùtt kìhl sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure 60 grammes de sucre.
Mouler les blancs en neige à l’aide de deux cuillers à soupe et les faire glisser dans une grande casserole d’eau frémissante. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté sans faire bouillir l’eau puis les déposer à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant pour les égoutter.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à feu très doux. Passer une autre casserole sous l’eau froide sans l’essuyer. Y verser le lait et le faire bouillir (le rinçage à l’eau froide évite au lait d’attacher à l’ébullition). Ajouter le chocolat fondu au lait bouillant en remuant.
Dans une terrine, battre 5 minutes les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et la maizéna. Verser peu à peu le lait chaud chocolaté sur ce mélange en remuant bien. Lorsque le mélange est bien homogène, le reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux en tournant toujours. Dès frémissement, retirer la casserole du feu puis ajouter le Grand Marnier. Verser la crème au chocolat dans une coupe en verre et laisser refroidir.
Disposer les blancs d’œufs sur la crème refroidie et les piquer des bâtonnets découpés dans l’écorce d’orange confite. Servir bien frais.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
Partager cet article :
