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Épisode du jeudi 7 septembre 2023 à 11:05
Adrien a ouvert sa boucherie charcuterie en décembre 2022, dans la commune de Zetting.
Concrètement, en quoi consiste ton métier ?
Mon travail, c'est, tout ce qui est découpe de la viande, rentrer des carcasses, jusqu'à la fabrication de la charcuterie.
Tu as toujours voulu faire ce métier ?
Non. J'ai découvert le métier par le biais de stages, qui ont été faits en 3ᵉ, en découverte professionnelle. Ce métier m'a plu.
Quel est ton parcours ? Comment tu es devenu boucher-charcutier ?
Par le biais d'un apprentissage. Spécialement moi, j'ai un certificat technique des métiers, qui s'est déroulé sur 3 ans, en boucher-charcutier-traiteur.
Tu as une journée type ?
Ma journée commence aux alentours de six heures. Réception des marchandises, après la découpe des viandes, préparation du comptoir, préparation de la charcuterie. C'est aléatoire, il n'y a pas une journée comme l'autre. C'est pour cela que ce n'est pas un métier ennuyeux.
Cela était une évidence pour toi de te mettre à ton compte ?
Il faut tout même attendre d'avoir une certaine maturité pour se lancer. Il y a une grosse gestion derrière. Je travaille entre 70 et 80 heures/semaine.
Quels sont les avantages et les inconvénients ?
C'est un métier assez physique. Cela dépend des tâches à effectuer. Mais des inconvénients, je n'en vois pas spécialement. Pour les avantages, quand on aime son métier, c'est plaisant. Le retour positif des clients aussi.
Dans le contexte actuel, ou c'est parfois difficile pour le commerce de proximité face aux grandes surfaces par exemple, c'était facile de t'installer sur la commune de Zetting ?
Facile, non. Ce que l'on propose et la qualité des produits que l'on propose fait que cela fonctionne ou non. Et pour moi, ça fonctionne bien, j'ai de très bons retours.
D'où viennent tes produits, c'est local ?
Pour la viande de bœuf, porc et agneau, c'est local, des producteurs de Moselle. Pour la volaille, c'est un peu plus vaste.
Une anecdote ?
J'ai rencontré ma femme sur mon lieu de travail. 😍
Adrien Bouschbacher
Le coin des Gourmets
3 impasse des blés à Zetting.
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