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Épisode du mercredi 20 septembre 2023 à 12:20
Les associations d’arboriculteurs ont lancé la campagne du jus de pomme. Troisième fruit consommé dans le monde, après les agrumes et la banane, la pomme est un fruit très populaire et très chargé de symboles. Accompagnant l’homme dans son histoire depuis très longtemps, il n’est pas étonnant qu’elle soit si riche en symboles. Partons à sa découverte.
Histoire et anecdotes
Le pommier est originaire du Kazakhstan, du côté de la frontière chinoise. Il y a environ 1,6 millions d’années, la pomme profite d'une accalmie entre deux périodes glaciaires pour gagner l'Europe centrale via les hommes du néolithique des plateaux d'Anatolie. Les Romains participent à l'implantation du fruit dans une grande partie de l'Europe, au gré de leurs conquêtes, et se régalent déjà d’une trentaine de variétés.
Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents (ainsi le mot « pommade » vient-il du mot « pomme »).
Pourquoi la pomme est associée à Eve et au Malin selon la tradition ? C’est lié au mot latin malus, qui désigne le pommier mais aussi le mal.
Description botanique
Les pommiers sont des arbres du genre botanique Malus et de la famille des Rosacées, dont le fruit est la pomme. On connaît aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommiers.
Les pommes dégagent de l’éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Placez quelques pommes parmi vos bananes ou avocats, ils mûriront plus rapidement. La pomme est aussi un faux-fruit, le vrai fruit étant la partie centrale contenant les pépins.
Usage culinaire
La pomme est un fruit riche en fibres, minéraux et vitamines. Avec plus de 85 % d’eau, elle est très rafraîchissante. On peut consommer la pomme de multiples façons, la plus simple étant de la croquer à pleines dents. En boisson, tout simplement en jus de pomme et c’est l’occasion de rendre hommage et de remercier toutes les associations arboricoles qui œuvrent dans nos villages et qui proposent notamment la confection de jus de pomme. avec de la cannelle.
Conclusion
Que ce soit Apple, Guillaume Tell, Blanche Neige, qu’elle soit de la discorde ou de l’amour, la pomme a toujours fasciné. Fruit généreux qu’on peut accommoder à diverses sauces, la pomme est un allié aussi de la santé à mettre dans notre alimentation.
Chronique réalisée par Gilles, éthnobotaniste et mycologue.
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