Panna cotta au chou-fleur, parmesan et truffe

Épisode du vendredi 29 décembre 2023 à 10:40

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Réservez 3 bouquets pour les copeaux.

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur

ÉTAPE 2

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.

Verser la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition

Rajoutez le parmesan râpé et le chou-fleur, salé et poivré puis mixez le tout, rajoutez les feuilles de gélatine et faites les fondre

Répartissez dans les verrines et réservez au frais pendant 2 heures.

ÉTAPE 3

Un peu avant de servir, émincez 3 les bouquets de chou-fleur réservés et avec un économe, faites quelques copeaux de truffes.

Disposez dans chaque verrine, des copeaux de chou-fleur et de truffe

Recette de Sabrina