Carpaccio de saumon fumé et Saint-Jacques

Épisode du mardi 27 février 2024 à 10:20

INGRÉDIENTS  

(Pour 4 personnes)

• 8 tranches de saumon fumé
• 2 noix de Saint-Jacques
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
• 1 oignon rouge
• Des câpres
• Des feuilles de coriandre
• Des baies roses
• Du sel
• Du poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Versez l'huile dans les assiettes, dispersez le poivre. Epongez les noix de St Jacques, découpez les en 3 à 4 fines rondelles dans l'épaisseur

ÉTAPE 2

Déposez sur les assiettes le saumon fumé

ÉTAPE 3

Parsemez de quelques grains de poivre, de baies roses, de fines lamelles d’oignon rouge, de câpres et de coriandre

ÉTAPE 4

Avant de servir, ajoutez un peu d'huile, un filet de citron et des grains de sel

Recette de Sabrina

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