Encornets au chorizo

Épisode du vendredi 29 août 2025 à 10:00

Ingrédients : (pour 4 pers)

• 600 g d’encornets (frais ou surgelés en anneaux)
• 100 g de chorizo fort ou doux (selon les goûts)
• 1 petite boîte de 400g de tomates concassées
• 10 cl de vin blanc sec 
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre 

Préparation : 

- Rincer les encornets et réserver 

- Faire revenir le chorizo coupé en rondelles dans une grande poêle ou cocotte, sans ajouter de matière grasse. Réserver.

- Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.

- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2-3 minutes.

- Ajouter les tomates concassées, assaisonner avec sel, poivre et éventuellement une pointe de piment. Laisser mijoter 10 min.

- Ajouter les encornets et le chorizo réservé, cuire encore 5-7 min à feu moyen (pas plus, sinon les encornets deviennent caoutchouteux).

- Saupoudrer de persil frais au moment de servir.

À déguster avec du riz ou des pâtes 

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