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Épisode du dimanche 14 décembre 2025 à 09:30
Wiener Wihnachtstòrt
E feines déssert fers Wihnachts-Èsse ìsch die Wiener Tòrt, èijre Gäscht wèrre schdaune !
Ce gâteau viennois est un succulent dessert pour Noël, vous étonnerez vos convives en le servant?!
Was bruche mer ?
150 Gròmm gemahlene Mòndle, 8 Eier, 60 Gròmm Mèhl, Vanille-Pùlver, 300 Gròmm Zùgger, e bìssel Abrikose Konfitür, e Glääsel Kìrsche Schnaps, 150 Gròmm grìenes Marzipan, 150 Gròmm rosaroodes Marzipan, sìlwerische Zùggerpèrle.
Que nous faut-il ?
150 grammes d’amandes en poudre, 8 œufs, 60 grammes de farine, vanille en poudre, 300 grammes de sucre, de la confiture d’abricots, 1 petit verre de kirsch, 150 grammes de pâte d’amandes verte, 150 grammes de pâte d’amandes rose, des perles en sucre argentées pour le décor.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Biscuit-Dèèg òm Dah devòr rischde: De Wisse ùùnn de Gèèle vòn de Eier trènne. De Gèèle mémm Zùgger schlòòn, bés dass se fascht wiss ùnn schummisch wèrre. ’s Mèhl, de Mòndle ùnn e gùddi Pries Vanille Pùlver léffelwiss dezù mìsche ùnn immer widderscht schlòòn. De 6 Eiwisse zù féschdem Schnéé schlòòn ùnn léffelwiss zaart zùm Dèèg mìschle (de Dèèg vòn ùnne nòh owwe mém Léffel zìehe).
2 hooche Blèscher (Schprìngfòrme) vòn 2 verschiedene Dùrschmèsser mét Backpabbier bedégge ùnn ìnfèdde. Jéédes nùr zù ¾ vòn der Héh memm Dèèg fìlle, weil dèr géht arisch hooch iwwerm Bagge. 30 Minnudde ùff 200° bagge, méddere Mèsserschbìtz nòhlùùn, éb’s dùrschgebackt ìsch. De zwei Biskuit ussem Blésch mache ùnn ùffere Wollètt abkìhle lòsse.
Òm näckschde Dah, jééder Biskuit-Kùùche ìn 2 Schischde schnidde, de ùnnerscht Schischt mét erer Mìschùng vòn Abrikose Konfitür ùnn Kìrsch beschtrische, mét der éwwerscht Schischt zùdégge. ’s Marzipan vòn jééder Faarb im bain-marie lauwaarm wèrre lòsse ùnn zwìsche 2 Blädder Backpabbier flachrolle. Jéédi Schischt Biskuit mét Marzipan zùdègge, 1 grìeni, 1 rosaroodi. De klèène Biskuit ùff de Groose lèije, mét Sìlwer-Zùggerpèrle drùmerùm ziere. Blìede ùnn Blädder uss Marzipan Rèschder mache fer owwedrùff ze ziere.
Dèr Kùùche glänst wìe de Dònnebòòm!
Comment procède-t-on ?
Préparer les génoises la veille : séparer les blancs des jaunes des œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Ajouter peu à peu la farine sans cesser de battre, puis les amandes en poudre et une grosse pincée de vanille en poudre. Fouetter 6 blancs en neige ferme et les incorporer cuillerée par cuillerée à la pâte en la soulevant de bas en haut avec la cuiller. Garnir 2 moules à manqué de diamètres différents préalablement beurrés de papier sulfurisé et les remplir aux ¾ seulement de pâte, car celle-ci montera à la cuisson. Mettre 30 minutes au four préchauffé à 200° et vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le lendemain, parfumer la confiture d’abricots avec du kirsch. Couper les génoises en deux dans le sens de l’épaisseur, tartiner le fond de chacune avec la marmelade parfumée et replacer les parties du dessus. Faire tiédir séparément les pâtes d’amandes colorées, placer chacune d’elles entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les abaisser au rouleau. Envelopper chaque génoise dans une feuille de pâte d’amandes, l’une dans la rose, l’autre dans la verte. Superposer les deux gâteaux et garnir le pourtour avec les perles argentées. Décorer le dessus avec des roses et des feuilles façonnées ou découpées dans les restes de pâte d’amandes. Ce gâteau brillera comme l’arbre de Noël?!
Marzipan = pâte d’amandes
Wollètt = grille métallique ou claie en osier pour mettre à refroidir les gâteaux, volette
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Mélodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Mélodie au 03 87 98 29 29.
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