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Épisode du mardi 16 décembre 2025 à 10:39
Ingrédients :
250 g Mascarpone
3 Œufs
100 g Sucre
1 paquet Biscuits
200 g Framboises
200 ml Café froid
2 càs Cacao en poudre non sucré
Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis délicatement les incorporer à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
Imbiber légèrement les biscuits dans du café refroidi (ou dans du coulis de framboise pour une version sans café). Disposer une première couche de biscuits dans un moule à cake chemisé de film alimentaire.
Monter la bûche : déposer une couche de crème mascarpone sur les biscuits, parsemer de framboises fraîches, puis recommencer avec une nouvelle couche de biscuits imbibés et de crème. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de crème bien lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
Démouler délicatement la bûche sur un plat de service. Décorer avec des framboises fraîches, quelques feuilles de menthe et un léger saupoudrage de cacao pour la touche finale.
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