Velouté de brocolis au parmesan

Épisode du vendredi 16 janvier 2026 à 10:30

Ingrédients :

400 g de brocolis

250 ml de bouillon de volaille ou de légumes

65 g de crème fraîche

Parmesan

1 oignon

Sel, Poivre

Préparation:

Couper le brocoli et nettoyer les fleurs.

Faire cuire environ sept minutes à l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon et y incorporer la crème.

Égoutter les brocolis cuits et les passer sous l’eau froide pour qu’ils restent bien verts.

Éplucher et couper l’oignon. Faire revenir dans une poêle.

Mettre les brocolis, l’oignon et le bouillon dans un blender et mixer le tout.

Assaisonner avec du sel et du poivre à convenance.

Servir en déposant quelques lamelles de parmesan sur le dessus. Vous pouvez également râper le parmesan.

Déguster chaud !