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Épisode du dimanche 17 mai 2026 à 09:30
Rheinwein Kartoffelsalat (Dèitschlònd)
Mìr kènne naddìerlisch de Grùmbèrre-Sallaat ìn Lothrìnge, awwer hèit rischde mer e Rheinwein Grùmbèrre-Sallaat, so wìe bie ùnsere Nochbere ìn Dèitschlònd.
Nous connaissons bien sûr la salade de pommes de terre en Lorraine, mais aujourd’hui nous allons en préparer une comme la font nos voisins allemands avec leur vin du Rhin.
Was bruche mer?
1 Killo Grùmbèrre, 1 Krùgg wisser Rheinwein, 75 Gròmm grobb gehackde Schallodde odder Zìwwle, e Pùtsche Pééderlìng, e Kafféléffel Düsseldòrfer Sènf (Moutadd), Éél, Éssisch, Sals, Pèffer.
Que nous faut-il ?
1 kilo de pommes de terre, 1 pichet de vin blanc du Rhin, 75 grammes d‘échalotes ou d’oignons hachés grossièrement, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de moutarde de Düsssledorf, huile, vinaigre, sel, poivre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Grùmbèrre wésche ùnn quélle. Se schééle, wònn se wèèsch sìnn ùnn ìn e Sallaat-Schìssel ìn Scheiwe schnidde. Nòh jééder Schischt Grùmbèrre gehackde Schallodde ùnn Pééderlìng dezwìsche lèije, dass se dènne Geschmack ùffnèmme. De Wisswinn driwwer schìdde, so long se noch gùtt heis sìnn ùnn se abkìhle lòsse, ìndèmm se sisch mét Winn ùffschwèmme. Hìe ùnn dò zaart dùrschenònner mache. De iwwerflìsssische Winn vòn de lauwwarme Grùmbèrre abschìdde ùnn se mét Moutadd gewìrzder vinaigrette ònmache. Noch lauwaarm sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Laver les pommes de terre et les faire cuire en robe des champs. Les peler lorsqu’elles sont cuites et les couper en rondelles dans un saladier. Ajouter au fur et à mesure des échalotes et du persil hachés entre les couches de pommes de terre afin que celles-ci s’imprègnent bien de leur arôme. Arroser de vin blanc tandis qu’elles sont encore très chaudes et les laisser tiédir tout en se gonflant de vin blanc. Remuer délicatement de temps en temps. Ôter le surplus de vin blanc lorsqu’elles sont encore tièdes et les assaisonner de vinaigrette relevée de moutarde. Servir tiède sans attendre.
abkìhle lòsse = laisser tiédir
ònmache = assaisonner (de vinaigrette)
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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