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Épisode du jeudi 18 juin 2026 à 11:00
Installé au 46 rue de Nancy à Woustviller, Giacomo Citro a ouvert les portes de sa pizzeria Casa Giacomo le 4 juin dernier. Après deux premières semaines marquées par un véritable engouement du public, nous l’avons rencontré pour qu’il nous parle de son parcours, de sa passion et de son restaurant.
D’où vient votre passion pour la cuisine, et plus particulièrement pour la pizza ?
Tout vient de ma femme. À l’époque où nous nous sommes rencontrés, elle avait pour objectif d’ouvrir une pizzeria. Je l’ai suivie, même si j’étais carrossier peintre de métier et que je ne connaissais rien à ce domaine. La passion est venue progressivement, et depuis j’essaie toujours de faire le meilleur possible pour proposer la meilleure pizza.
Et cela vous a réussi ?
Oui, je pense que lorsque l’on est sérieux, tout finit par réussir.
Quel a été votre parcours avant d’ouvrir Casa Giacomo ?
J’ai eu deux pizzerias auparavant. Ensuite, j’ai participé à plusieurs concours pour évaluer mon niveau en France. J’ai été champion Grand Est en 2017, champion à Lyon en 2019 et champion de France des pizzas en distributeur en 2018.
J’ai appris sur le tas, mais après les concours, j’ai suivi une formation pour comprendre réellement ce que je faisais, car la pâte à pizza, c’est de la chimie. Je voulais maîtriser les bases.
Est-ce que c’est un métier stressant ?
Le stress fait partie de la restauration. Nous aimons cela, être dans le rush.
Est-ce un métier de passion pour vous ?
Oui, complètement. C’est l’amour de la pizza.
Comment est née l’idée d’ouvrir Casa Giacomo ?
Après avoir vendu ma dernière pizzeria, je suis devenu salarié. Mais je me suis vite rendu compte que ma place était en tant que patron. J’avais envie de refaire mes propres pizzas et de retrouver le contact avec les clients.
Quel mode de cuisson utilisez-vous ?
Nous travaillons entièrement au feu de bois.
Pouvez-vous nous parler de la décoration du restaurant ?
Avec ma femme, nous avons voulu créer un lieu dépaysant. Nous avons choisi un style du sud avec de la pierre au sol, du travertin et des meubles en bois rénovés. Tout est pensé pour offrir une ambiance chaleureuse et harmonieuse.
Combien de places propose le restaurant ?
Nous avons 44 places assises à l’intérieur et 48 en terrasse.
Votre carte propose de nombreuses pizzas. Comment élaborez-vous vos recettes ?
Je voulais proposer des pizzas différentes. Même pour une classique comme la reine, tous les ingrédients sont cuisinés : champignons, poivrons… Tout est travaillé pour apporter plus de goût.
Qu’est-ce qui fait une bonne pizza selon vous ?
L’amour du métier. Lorsque l’on aime ce que l’on fait, on donne le meilleur pour satisfaire les clients.
Question incontournable : l’ananas a-t-il sa place sur une pizza ?
Non. Je respecte la tradition italienne : mes ancêtres ont dit non, donc c’est non.
Votre restaurant a ouvert le 4 juin. Comment avez-vous vécu cet engouement dès le départ ?
Dans mes précédentes affaires, j’ai toujours commencé doucement. Mais cette fois, grâce aux réseaux sociaux et à la curiosité autour du projet, il y a eu un vrai effet boule de neige. J’ai été très surpris par cet engouement.
Avez-vous une pizza signature à recommander ?
Oui, la pizza Chiara. C’est une base mozzarella, avec en sortie de four de la mortadelle, de la burrata à la truffe, des tomates séchées et des pistaches torréfiées concassées.
Peut-on consommer sur place et à emporter ?
Oui, toutes les pizzas sont disponibles à emporter. Cependant, deux pizzas spéciales sont uniquement à déguster sur place, car elles perdent en qualité dans une boîte.
Informations pratiques
Casa Giacomo – 46 rue de Nancy, Woustviller
Ouvert depuis le 4 juin
Sur place et à emporter
Pensez à réserver votre table : 03 87 09 34 61
https://www.facebook.com/profile.php?id=61568820088842
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