Soupe d’haricots blancs et lard paysan comme autrefois

Épisode du jeudi 24 septembre 2015 à 16:07

 Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

-         100g de beurre

-         500g d’haricots blanc sec

-         200g de lard paysan fumé

-         4 carottes

-         4 oignons

-        3 litresde bouillon de volaille

-         1 poireau

-         Thym

-         Laurier

-         Sel et poivre

Réalisation :

 Coupez finement vos carottes, oignons et lard paysan. Faire suer au beurre. Y ajouter vos haricots préalablement rincés à l’eau froide. Puis mouiller avec bouillon, y ajouter votre bouquet garni (réalisé avec votre poireau thym et laurier) et cuire à feu doux pendant deux heures trente environ. Rectifiez votre assaisonnement avec du sel et du poivre.

Attention !

Surveillez votre soupe, si nécessaire y rajouter un peu d’eau suivant la consistance.

Conseil :

Vous pouvez également crémer votre soupe avec 25 cl de crème fluide.

Partager cet article :