CHAUD FROID DE FRAMBOISES D’ALSACE, GLACE VANILLE

Épisode du vendredi 23 octobre 2015 à 17:50

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1L de glace vanille

2X 250g de framboises

60g de sucre

Le jus de 3 oranges

180g d’amandes effilées

Réalisation :

- faire réduire le jus d’orange de ¾, puis y mettre 250g de framboises ainsi que 60g de sucre et faites cuire à feu doux pendant 10mn.

- Sur une plaque, disposer vos amandes effilées en saupoudrant de sucre glace, passez-les au four à 180° pendant 9 à 11mn.

Attention à bien surveiller pour ne pas qu’elles brûlent.

Dressage :

Dans 6 assiettes creuses, disposer vos framboises chaudes et par-dessus pèle mêle vos framboises fraiches ainsi que votre boule de glace vanille et parsemer d’amandes grillées.