Épisode du lundi 8 février 2016 à 11:05
Ingrédients
1 Lapin
300gr de champignons
200gr de lardons
90 gr de beurre
2dl de crème
3càs de moutarde
2-3 branchettes d'estragon
5 cl de calvados
2dl de vin blanc
Sel et poivre
Préparation
Éplucher les oignons et hacher finement
Faire revenir les lardons, égoutter sur du papier absorbant et réserver
Dans une poêle faire revenir le foie brièvement et réserver
Couper le lapin en morceaux et faire revenir
Ajouter les oignons et laisser blondir
Arroser avec le calvados et flamber
Ajouter le vin blanc et l'estragon
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1h environ
Dans une casserole mélanger la crème et la moutarde
Ajouter le foie, les lardons, les champignons
Laisser la sauce devenir onctueuse à petit feu sans cesser de remuer