Tarte aux fraises à l'écume blanche

Épisode du lundi 10 avril 2017 à 09:41

Ingrédients

1 pâte brisée

3 sachets de sucre vanillé

50cl de crème fraîche

40cl de confitures de fraises

500gr de fraises

Préparation

Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer la pâte, recouvrir d'une feuille de cuisson et mettre un moule à tarte plus petit

Faire cuire Th 180 pendant 25mn environ

Laver les fraises , les équeuter et les sécher

Battre la crème pour faire une chantilly

Sucrer avec 2 sachets de sucre vanillé, mettre au frais

Faire fondre la confiture à feu doux, ajouter 1 sachet de sucre vanillé

Badigeonner le fond tarte refroidi ainsi que les bords de cette confiture (en garder un peu pour le dessus)

Laisser refroidir et mettre une couche épaisse de chantilly, bien lisser

Disposer les fraises de manière assez serrée en les enfonçant légèrement

Badigeonner délicatement de confiture liquéfiée

Mettre au frais et sortir 15mn avant de servir