Épisode du mardi 20 février 2018 à 10:28
Souffle aux légumes printaniers pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de pommes de terre
200 g de courgettes
200 g de choux-fleur
100 g de comté râpé
1dl de crème fraîche
Un peu de chapelure
4 oeufs
15 g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les courgettes.
Laver le chou-fleur.
Faire cuire le tout dans de l'eau salée et bouillante.
Une fois que le tout est cuit, réduire en purée.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et les réserver.
Mélanger les jaunes à la purée de légumes, ajouter le fromage râpé et la crème fraîche.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à gratin préalablement beurré.
Saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre.
Enfourner 30 minutes à 210° ou Th 7/8