Épisode du lundi 19 mars 2018 à 10:17
Mon gigot d'agneau des 7h (celui que je préfère)
pour 8 personnes
Ingrédients :
1 gigot d'agneau de 2,5 kg faire raccourcir l'os par son gentil boucher
4 têtes d'ail coupées en 2
6 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de miel
4 feuilles de lauriers écrasées
2 branches de thym dont on aura enlevé les feuilles de la tige
1 c. à soupe de piment de Cayenne pas en poudre
1 c. à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin.
Préparation :
Piquer dans le gigot et tout autour les 4 têtes d'ail coupées en 2.
Mélanger l'huile d'olive, le miel, les feuilles de thym, le piment de Cayenne, les herbes de Provence, les feuilles de laurier écrasées , le sel et le poivre .
Mettre du papier alu sur la lèche-frite du four y déposer le gigot.
Badigeonner généreusement le gigot d'agneau avec ce mélange
Enfourner dans un four préalablement chauffé à 120° j'insiste 120° pour 7h
Attention : voir la programmation du four, sinon calculer à quelle heure vous passerez à table , pour 13 h par exemple, il faut alors mettre le gigot d'agneau dans le four à 6h (13h - 7h = à 6h du matin ) un spécial lève-tôt.
C'est fameux, on peut manger cette viande à la cuillère tant elle est tendre.
On peut pour un repas de communion par exemple faire 2 gigots pour le même temps de cuisson.
Et 2 heures avant la fin de la cuisson on peut ajouter tout autour : des flageolets ou des haricots beurre (blancs) ou des rattes et des pommes de terre nouvelles de Noirmoutier, avec la cuisson jumelée ces légumes sont confits et c'est délicieux .
Avec cette recette, on peut aller à la messe, prendre l'apéro sans se soucier de ce qu'il y a dans le four ;)
Jacqueline