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Épisode du mercredi 4 avril 2018 à 08:45
Omelette aux brisures de truffes
6 personnes
Ingrédients :
12 oeufs bio ou fermier
50 g de truffes fraîches
1 belle cuillère de graisse d'oie
1 grosse pincée de thym séché
Sel et poivre
Préparation :
Couper délicatement les truffes en petits morceaux (ou les râper) avec un couteau bien aiguisé et les mettre dans un saladier.
Casser les oeufs entiers un après l'autre sur les morceaux de truffes en battant à l'aide d'un fouet.
Saler et poivrer selon vos goûts et ajouter le thym séché.
Laisse reposer le mélange pendant 30 minutes à température ambiante.
Faire chauffer la graisse d'oie dans une poêle, lorsqu'elle est bien fondue, verser l'omelette aux truffes dans la poêle et laisser cuire pendant 7 à 10 minutes pour obtenir une omelette baveuse ou ferme selon comme on l'aime.
Dresser dans une assiette et servir immédiatement sinon elle pourrait dessécher.
Accompagner d'une bonne salade verte .....c'est fameux!!!!
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