Platt Rédde Isch Gesùnd!


Quiche à l’ail des ours

Quiche à l’ail des ours

RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 7 avril 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (154)


De Omma ìhre Rézèpde:


Bäärelauch-Quiche
 Quiche à l’ail des ours

De Frìhjòr ìsch èndlisch dò! Als Bewies devòn siehn mer, wìe de Nadduur vòm lònge Wìnderschlòòf ùffwéckt. Ìm Wald géhn mer Bäärelauch plìgge ùnn dòdevòn kìnne mer e feini « quiche » bagge, so wìe de Francis uss Wélflìnge (Wìlwìnge) se ùns geléhrt hatt.
Le printemps est enfin de retour ! Preuve en est le réveil spectaculaire de la nature après la longue pause hivernale. Allons donc cueillir l’ail des ours en forêt et nous en ferons une savoureuse quiche dont Francis le Woelflingeois  nous explique la préparation.

Was bruche mer?
Mìrwedèèg fer e 30 Zm grooses Kùùcheblèsch ( de Mìrwedèèg ìsch ùff der Sitt 134 ìm Bùùch « Uss der Omma ìhri Kisch »).
E grooser Pùtsche Bäärelauch Blädder (ùngefähr 50 bìs 60 Blädder), 200 Gròmm geraachder Schbèck ìn Wìrfelscher, 200 Gròmm gerappder Schwitzerkääs, ½ Lidder Ròhm, 3 Eier, Sals, Pèffer, gerappdi Muschkattnùss, Wéckmèhl.
Que nous faut-il ?
De la pâte brisée pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre (voir la recette de la pâte brisée page 134 du « Carnet de cuisine de Grand-Mère »).
Une grosse poignée d’ail des ours (environ 50 ou 60 feuilles), 200 grammes de lardons, 200 grammes d’emmenthal râpé, 50 cl de crème, 3 œufs, sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée, chapelure.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Dèèg ussrolle ùnn ìns Blèsch lèije.
De Schdiele vòn de Blädder abmache, de Blädder gùtt wésche ùnn trùckle. Se ìn ½ Zm brèède Schtrèèfe schnidde. De Dèèg méddere Gawwel schdèsche, e bìsssel Wéckmèhl drùff schtraue, médderer gùdder Zm diggi Schischt geschniddene Bäärelauch Blädder zùdégge.
De Schbèck ùnn de Kääs schéén réégelmäässisch drùffschtraue.
De Eier ùnn de Ròhm mét Sals, Pèffer ùnn Muschkattnùss klébbere. Dònn iwwer de Quiche schìdde.
½ Schdùnn ùff 200° bagge. Waarm sèrwìere mét grìenem Sallaat.
Fer abwècksle, kònn mer ònschdatt Schbèckwìrfle gekochde Schìngge Wìrfle, geraader Lacks ìn Schdääbscher, Thunfìsch Schdìggelscher odder Krewèdde hoole. Onschdatt Schwitzerkääs géht’s ah mét Mìnschderkääs, Mozzarella odder Tomme.
Comment procède-t-on ?
Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée.
Enlever les tiges des feuilles de l’ail des ours, les laver soigneusement et les sécher. Couper les feuilles en lanières d’environ ½ cm. Saupoudrer d’une fine couche de chapelure le fond de tarte préalablement piqué avec une fourchette. Y disposer les feuilles coupées en lanières sur une épaisseur d’un bon centimètre. Répartir équitablement les lardons et le fromage râpé.
Battre les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade puis verser ce mélange sur la garniture. Cuire à 200° pendant 30 minutes. Servir la quiche chaude (mais pas brûlante) avec une bonne salade verte.
Variantes : on peut remplacer les lardons par des cubes de jambon cuit, du saumon fumé coupé en lanières, des miettes de thon en boîte, des crevettes etc. de même pour le fromage par du munster, de la mozzarella, de la tomme etc.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

 

 

Radio Mélodie

| dimanche 7 avril 2019 à 09:57

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