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Épisode du mardi 16 juillet 2019 à 10:35
Haricots verts à la provençale (4 pers)
Ingrédients
1 c à s d'huile d'olive
1 petit oignon rouge haché
1 gousse d'ail écrasée
750 g de haricots verts effilés et coupés en tronçons de 5 à 6 cm
225 g de tomates fraiches coupées en morceaux, à défaut 1 boîtes de tomates en dés au jus
4 c à s de vin blanc, un bouillon de légumes
Sel, poivre, un peu d'herbes de Provence et de sarriette
Persil frais haché pour finition
Préparation
Dans une cocotte faire revenir à l’huile, l’oignon, l'ail et les haricots à feu doux pendant 3 mn environ, remuer doucement
Ajouter les tomates ainsi que leur jus, le vin et assaisonner, ajouter un peu d'eau et couvrir
Laisser mijoter à feu doux environ 20 mn suivant la taille de vos haricots, vérifier la consistance, ils doivent rester croquants plus ou moins suivant le désir
Vérifier l'assaisonnement si nécessaire, saupoudrer de persil haché et servir.
(Peut très bien accompagner des grillades en éliminant le jus et servir bien frais avec d'autres accompagnements de salades)
Bonne dégustation
Marie-Bernadette
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