Le Panier du Chef : Lapin au vin rouge

Épisode du jeudi 3 octobre 2019 à 08:14

Ingrédients :

Lapin fermier

2 bouteilles de vin rouge 1er prix bordeaux

Échalotes

Carottes

Sel

Poivre

Moutarde

Sucre de canne

Cocotte en fonte

Bien faire rôtir le lapin, couper les carottes en biseau, faire revenir les carottes et les échalotes, rajouter le vin rouge, faire mijoter avec le lapin.

Lier la sauce, 3-4 morceaux de sucre de canne, assaisonner avec du sel et du poivre

Conseil du chef : servir avec des späetzles

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