.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 23 février 2020 à 09:00
De Omma ìhre Rézèpde:
Haasebìck-Kìeschle uss Lyon
Bugnes lyonnaises
Kùrz vòr der Faasenaacht schmisse mer noch e Blìck ùff de Rézèpde vòn de Haasebìck, dìe mache nämlisch ah Faasekìeschle, wù « bugnes » hèèsche.
Mardi-Gras est tout proche, jetons encore un coup d’œil sur les recettes de la « France de l’intérieur » où l’on trouve également des beignets de carnaval qui portent le nom de « bugnes ».
Was bruche mer?
2 Eier, 250 Gròmm Mèhl, e Pries Sals, 40 Gròmm Zùgger, 40 Gròmm Ròhm, 4 Zèntillidder Bìer (= 2 Sùbbeléffle), 40 Gròmm Bùdder, 4 Zèntillidder Rhuum (= 2 Sùbbeléffle).
Que nous faut-il ?
2 œufs, 250 grammes de farine, 1 pincée de sel, 40 grammes de sucre, 40 grammes de crème, 4 cl de bière (= 2 cuillers à soupe), 40 grammes de beurre, 4 cl de rhum (= 2 cuillers à soupe).
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Dèèg mùss mer e Daa ìm Vòruss rischde.
E Hohl ìns Mèhl mache. Dònìn de geklébberde Eier, ’s Sals, de Zùgger, de Ròhm, ’s Bìer, de Rhuum ùnn de wèèsche Bùdder mache. Alles gùtt verknééde, bés dass de Dèèg glatt ìsch. E Kuggel druss mache ùnn 12 Schdùnne zùgedéckt ìns Kìhle schdélle.
Nòh dèr Rùhezitt, wèrrd de Dèèg zwìsche 2 ùnn 5 Millimèdder dick ussgeweèlschert. Méddeme Dèèg-Réllsche schnitt mer länglische Schdìgger uss (2x6 Zm), ìn de Mìdde wèrrd e Rìtz ìngeschnitt, wìe e « Knopploch ».
4 bìs 5 Minnudde ùff 180° ìm schwìmmende Éél bagge. Abtrobbe ùnn Zùgger driwwer schtraue.
Comment procède-t-on ?
Préparer la pâte de préférence la veille.
Creuser une fontaine dans la farine. Y verser les œufs battus, le sel, le sucre, la crème, la bière, le rhum et le beurre mou. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et la rouler en boule. Couvrir celle-ci et la garder au frais jusqu’au lendemain.
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 5 mm. La découper en rectangles de 2x6 cm à l’aide d’une roulette dentelée. Inciser le centre de chaque rectangle d’une fente, comme une boutonnière. Plonger les bugnes dans une friture à 180°, laisser dorer 4 à 5 minutes, égoutter puis servir saupoudré de sucre fin.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
Partager cet article :
