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Épisode du jeudi 21 mai 2020 à 10:00
Feuilles de brick en aumônières de pommes au caramel laitier pour 4 personnes
Ingrédients :
4 feuilles de brick
900 g de pommes Golden
80 g de beurre
Caramel laitier :
200 g de sucre
30cl de crème liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Eplucher les pommes ,les épépiner et les couper en gros cubes
Les poêler dans le beurre 3 minutes
Répartir les pommes au centre de chaque feuille de brick
Replier les en forme de bourse et les attacher avec de le ficelle de cuisine ou plus raffiné avec des fils de gousse de vanille
Mettre sur une plaque en silicone
Enfourner et cuire 7-8 minutes
Préparer le caramel laitier en versant dans une casserole le sucre et 10 cl d'eau
Cuire environ 8-10 minutes jusqu'à obtenir un caramel couleur châtaigne
Verser la crème et porter le mélange à ébullition
Éteindre le feu ....attention aux éclaboussures et servir le caramel autour des aumônières de feuilles de brick.
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