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Épisode du mardi 30 juin 2020 à 09:21
Galettes de courgettes à la feta pour 6 personnes
Ingrédients
6 petites courgettes rondes
2 oignons finement haché
4 cuillères à soupe de ciboulette
4 feuilles de menthe fraiche
100g de feta
20g de beurre
3 gros oeufs
200g de farine
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée ou +
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Sel et poivre
Préparation
Laver et râper les courgettes sur une grille à trous moyens
Incorporer la feta écrasée à la fourchette, la farine les oeufs battus en omelette, les oignons finement hachés les herbes ciselées, les flocons d'avoine et la noix de muscade
Saler et poivrer
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle
Déposer le mélange de courgettes en tas bien espacés
Aplatir en forme de galettes d'environ 4 cm d'épaisseur et faire cuire 2 -3 minutes sur chaque face lorsque les galettes sont bien dorées les égoutter sur du papier absorbant et servir très chaudes
On peut les accompagner d'une salade verte et d'un yaourt de chèvre frais aromatisé aux herbes
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