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Épisode du vendredi 3 juillet 2020 à 09:25
Tagliatelles de courgettes aux noix de St Jacques pour 2-3 personnes
Ingrédients
10 noix de St Jacques
1 citron bio
Brins de basilic
Piment d'Espelette
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
3 courgettes
1 gousse d'ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à café de sel
1 pincée de safran
1 cuillère à café de mélange en poudre "spécial légumes "
Préparation
Laver les courgettes et les détailler en fines lamelles comme des spaghettis avec une mandoline
Mélanger avec les 2 cuillères de sel fin et mettre à égoutter dans une passoire environ 30 minutes
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les spaghettis de courgettes environ 1 minute, égoutter et les rincer a l'eau très froide pour stopper la cuisson
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la gousse d'ail hachée finement, les courgettes et faire revenir le tout environ 5 minutes sans cesser de mélanger, les courgettes doivent être tendres rajouter la cuillère à café de poudre spéciales légumes
Saler , poivrer et garder au chaud
Éponger les noix de St Jacques et les faire sauter dans une poêle avec du beurre environ 1 minute sur chaque face
Déposer dans des assiettes les spaghettis de courgettes et les Noix de St Jacques
Déglacer la poêle avec le jus du citron la cuillère à soupe de crème fraîche et la pincée de safran et verser sur les assiettes en parsemant de basilic ciselé, de fleur de sel et de poudre de piment d'Espelette
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