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Épisode du mardi 25 août 2026 à 10:30
Gambas aux Mirabelles et Bucatini
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
– 1 kg 200 de crevettes décortiquées
– 4 gambas par personnes
– 6 coques par personne
– 1 verre de vin blanc pour les coques
– 1 paquet de bucatini (spaghetti avec trous)
- 1 échalote
- 300 gr de Mirabelles
– 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 1 poivron vert
– 1 citron jaune
– 2 pots de sauce tomate
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Persil ciselé ou coriandre fraiche
– sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les mirabelles, les couper en 2 et enlever le noyau, puis les mettre dans une casserole à feu doux avec le miel laisser compoter et réserver
Faire dégorger les coques dans de l’eau salée pendant 20 minutes en les remuant de temps en temps, jeter celles qui flottent et les rincer à l’eau claire deux trois fois puis les faire revenir quelques minutes avec le persil, l’échalote et le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (comme les moules) et réserver
Laver et couper les poivrons, l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive dans votre wok, rajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, le persil et les crevettes décortiquées et faire griller à la plancha les gambas
Rajouter les nouilles, que vous aurez fait cuire à part, dans le wok y mettre également les coques, les mirabelles et les gambas
Dresser rajouter une rondelle de citron et du persil plat et déguster
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