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Épisode du lundi 21 décembre 2020 à 14:53
RADIO MELODIE 21 DECEMBRE 2 RECETTES POUR VOTRE TABLE DE NOEL
Le pain d’épice HOME MADE, il se marie merveilleusement avec le foie gras, cuit par vos soins il sera encore meilleur. Recette très facile et saine
Préparez une pâte fluide composée de :
- 250 g de farine d’épeautre ancien ;
- 1 sachet de levure chimique ou 1 à café de bicarbonate ;
- 100 g de sucre de coco ;
- 1 c à café d’épices à pain d’épice ;
- 25 cl de lait végétal ;
- 25 cl de miel liquide.
Versez la pâte semi-fluide dans un moule à cake beurré, enfournez à 150°C pendant 20 minutes. Présentez le pain d’épice débité en tranches très fines ou utiliser les emporte-pièce à gâteaux pour y découper de jolis motifs.
Quand les amandes chantent, elles vous portent bonheur !!! C’est ce qui se dit en Provence pendant la cuisson du nougat noir !
Fabrication d’une recette ancienne, celle du nougat noir : commencer par faire dorer 500 g d’amandes entières entourées de leur peau brune.
Faites-les sauter dans une poêle, à sec, sur feu vif pendant 5 minutes, puis versez 1 kg de miel de fleurs dans une casserole à fond épais. Chauffez doucement jusqu’au premier bouillon, ajoutez les amandes et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elles craquent et pétillent. Retirez la casserole du feu et continuez à remuer 1 à 2 minutes.
Versez le nougat dans un moule à silicone chemisé d’un papier cuisson. Recouvrez d’une feuille de papier, tassez sur un centimètre, laissez refroidir.
Coupez en morceaux le lendemain avec un couteau bien aiguisé.
Avantage : connaître les ingrédients, sans sucre, le sucre naturel du miel donc une friandise saine. Index glycémique bas, entièrement biologique et saine.
Jacqueline GAUTHIER La Maison des Saveurs Lemberg vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année…/…
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