Platt Rédde Isch Gesund!


Épaule de porc rôtie à la fondue de poireaux

Épaule de porc rôtie à la fondue de poireaux

Mìr wìlle hèit emòòl e gùdder Bròòde sèrwìere, dìss ìsch immer èbbes belìbbdes òm Fammilje-Dìsch.
Nous mettrons au menu aujourd’hui un délicieux rôti, un plat qui est toujours apprécié à la table familiale.

 

Was bruche mer?
E Schdìck Schwinneflèèsch vòn der Schùller zùm Bròòde (e gùddes Killo), 150 Gròmm geraachder Schbèck,  e Wìrfel Maggi-Flèèschbrìh, 30 Gròmm Bùdder, ¼ Lidder Ròhm, 6 Purrèdde, e Pìtschel Pééderlìng, Schnittlach ùnn Estragon, Sals ùnn Pèffer, 50 Gròmm Bùdder.
Que nous faut-il ?
1 rôti de porc dans l’épaule d’un kilo environ, 150 g de petits lardons, 1 cube de bouillon Maggi, 30 grmmes de beurre, ¼ de litre de crème fraiche, sel, poivre ; pour la fondue de poireaux : 6 poireaux, 1 bouquet de persil, ciboulette et estragon mélangés, 50 grammes de beurre.

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Baggoowe ùff 180° vòrheize. De Bròòde mét Bùdder ìnschméére, salse ùnn pèffere. 1 ½ Schdùnn ìm Baggoowe bròòde lòsse ùnn ne dèr Zitt e paarmòòl ùmwènne.
De Pùrrèdde-Sòòs rischde: de gewéschde Pùrrèdde finn schnìpple, se mét de geschnìbbelde Krittscher ìm Bùdder 10 Minnudde zùgedéckt dìnschde lòsse. De geschnìbbelde Schbèck kùrz abkoche ùnn dònn abtrobbe.
De Bròòde uss der Backplatt hoole ùnn ne waarm halle. De Backplatt ùffs Fier schdélle, de Schbèck drìn ònrééschde. De Maggi Wìrfel ìn eme ½ Glaas heisem Wasser verrìhre, iwwer de Schbèck schìdde. Kùrz ùffkoche lòsse, de Ròhm dezùrìhre, ùm 1/3 ìnkoche lòsse ùnn de gedìnschde Pùrrèdde dezùmìschle. Lischt salse ùnn pèffere. De Bròòde widder ìn de Platt mache mét der Pùrrèdde-Sòòs drum erùm.
Gùtt heis sèrwìere.   
Comment procède-t-on ?
Préchauffer le four à 180°. Enduire le rôti de 30 grammes de beurre, saler et poivrer. Faire cuire au four pendant 1 heure ½ en retournant la viande plusieurs fois.
Préparer la fondue de poireaux : laver et émincer les poireaux, les faire étuver doucement 10 minutes dans le beurre  à couvert avec les herbes ciselées. Faire blanchir les lardons 1 minute à l’eau bouillante et les égoutter.
Retirer le rôti du plat de cuisson, le garder au chaud. Placer le plat sur le feu, y faire rissoler les lardons en remuant. Dissoudre le bouillon Maggi dans 1/2 verre d’eau bouillante, le verser sur les lardons. Faire revenir à ébullition, ajouter la crème, faire réduire d’1/3 puis ajouter les poireaux étuvés avec leur jus de cuisson. Vérifier l’assaisonnement. Remettre le rôti dans le plat de cuisson en l’entourant de fondue de poireaux.
Servir très chaud.    

 

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

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| dimanche 7 février 2021 à 09:18

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