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Recette : Florentins

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Partie °1 - Recette : Florentins


 Ingrédients:

Pâte

250g de farine
150g de beurre
90g de sucre glace
30g de poudre d’amandes
1 oeuf
1 pincée de sel

2 gouttes de vanille liquide

 

Garniture


65g de sucre en poudre
165g d’amandes effilées
120g de beurre
50g de miel
35g de crème fraiche
200g de chocolat noir                                    

                   

  Préparation :

Mettre le beurre dans un grand saladier et ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace ; puis mélanger le tout. Ajouter l’œuf puis la farine et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. La recouvrir de film alimentaire et la placer deux heures au frais.

Etaler la pâte sur deux millimètres d’épaisseur, puis la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170 ° et enfourner la plaque et laisser cuire 15 minutes. Laisser refroidir.

Dans une casserole, déposer le sucre, le beurre, le miel et la crème dans une casserole.  Faire chauffer à feu doux. Ajouter les amandes effilées. Lorsque le mélange arrive au premier bouillon, arrêter la cuisson et répartir ce mélange sur la pâte précuite. Enfourner ensuite 10 minutes à 180 °. Laisser tiédir avant de découper la pâte en petits triangles.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper un bout des triangles dans le chocolat, puis laisser complètement durcir avant de déguster.

 

Chronique réalisée par Audrey. 

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| jeudi 2 décembre 2021 à 10:40

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