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Épisode du jeudi 28 février 2019 à 10:09
Sans doute avez-vous entendu parler du lundi vert qui consiste à ne manger ni viande, ni poisson, un jour par semaine en l’occurrence, le lundi.
Le mouvement essaye de sensibiliser les consommateurs, comme c’est déjà le cas dans une quarantaine de pays de l’impact sur la santé humaine, le respect des animaux et la préservation de la planète.
Consommer viande ou poisson serait-ce néfaste ?
Je dirais qu’il faut nuancer ces propos. Certes, la viande n’est pas indispensable. Mais les protéines le sont puisqu’elles servent à l’édification, à la croissance, à la régénération des cellules de notre corps. Ce qui les rend indispensables à la vie et les protéines doivent donc tenir une place importante dans notre assiette. Viandes et poissons sont riches en protéines de bonne qualité dont la lysine que notre organisme ne sait pas synthétiser. Mais à sa décharge, la viande contient des graisses animales saturées dont la genèse des maladies cardiovasculaires a été largement démontrée.
Alors, il serait bon de diminuer notre consommation de viande ?
Oui, 3 à 4 fois par semaine, plutôt la volaille, et du poisson 2X/semaine, en privilégiant la qualité à la quantité. Une consommation excessive de viande grasse (bœuf, porc, mouton) outre les conséquences sur les maladies cardiovasculaires, est aussi en relation de façon significative avec la fréquence du cancer colorectal, du sein et de la prostate. L’excès de protéines animales est aussi associé à une perte importante de calcium dans les urines favorisant la déminéralisation osseuse, les affections rhumatismales. L’excès de graisses animales favorise aussi l’obésité, le diabète, le cholestérol.
Si nous diminuons notre consommation de viande que faut-il manger pour ne pas être carencé en protéines ?
Des œufs, du fromage plutôt chèvre ou brebis, des oléagineux, des céréales et légumineuses qu’il convient d’associer car leurs protéines sont complémentaires.
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé, Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien naturopathe, vous propose Consultations au cabinet sur Rendez-vous au 06 36 00 92 81
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