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Épisode du jeudi 9 mai 2019 à 09:54
Salade de foies de volaille
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de foies de volaille
100 g de champignons frais
Salade jeunes pousses
1 petite échalote hachée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou du beurre d'escargots
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Préparation
Laver et enlever le pied des champignons
Laver et essorer les jeunes pousses de salade et dresser sur des assiettes
Couper les foies de volaille en gros dés et les champignons en lamelles faire revenir le tout dans l'huile ou le beurre d'escargots pendant quelques minutes
Ajouter les échalotes et mélanger quelques instants sur le feu
Saler et poivrer
Mettre sur le plat de service
Hors du feu verser le vinaigre pour déglacer la poêle
Verser tout de suite sur la salade et servir aussitôt
Jacqueline
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