Longeville-lès-Saint-Avold : Une saison exceptionnelle s'annonce pour la culture du safran chez Betty Losson


par Cédric Kempf
mardi 11 octobre 2022 à 05:48

Une saison exceptionnelle s'annonce pour la culture du safran chez Betty Losson

Betty Losson s’est lancée dans la culture de l’épice la plus chère du monde à Longeville-lès-Saint-Avold. Sur son terrain de 10 ares, ce sont les mêmes gestes qui sont répétés chaque année pendant la récolte au début de l’automne. Betty cultive le safran depuis 5 ans après avoir regardé un simple reportage à la télé et suivi un stage.

Son N°1 - Une saison exceptionnelle s'annonce pour la culture du safran chez Betty Losson

Chaque matin, pendant 1 mois, c’est le même rendez-vous pour Betty : la cueillette.

La floraison est activée par les pluies et par les basses températures. Quand les températures descendent en-dessous de 10 degrés, la floraison commence à se mettre en route.

L'année dernière, elle a récolté 3000 fleurs. Il faut du courage pour les ramasser une par une. La saison s’annonce excellente.

En 5 jours, nous avons doublé le chiffre par rapport à la cueillette de l'année dernière.

Après la récolte, le travail est loin d’être fini. Le jour de notre venue, 500 fleurs étaient à décortiquer.

On va émonder le safran, pistil par pistil, on va le détacher de la fleur. En suite, on va le faire sécher. C'est un séchage au four, le safran doit perdre jusqu'à 80% de son poids.

Un travail minutieux avec un séchage à 30-40 degrés pendant 20-30 minutes. Mais le safran n’est pas encore prêt à être consommer.

Il faut attendre un minimum de 1 mois pour qu'il puisse prendre plus de saveur, de goût et d'arôme. Mais mieux encore, c'est de pouvoir se permettre d'attendre 1 an, c'est là qu'il atteint le maximum de ses qualités.

Betty vend son safran 30 euros le gramme. On peut le retrouver chez Champ’être et à la ferme des Vieilles Mines à Longeville-lès-Saint-Avold, mais aussi dans les assiettes du St-Walfrid à Sarreguemines. Chez Betty, tout est 100% naturel

Oui, oui, tout est naturel ! Ce qui doit pousser poussera, et ce qui ne pousse pas, pousse pas. Il n'y a pas d'engrais, ni de désherbants, tout pousse naturellement.

Le safran est utilisé essentiellement comme une épice, mais a des vertus thérapeutiques et même aphrodisiaques.


Début d'aprèm
vague3 vague2 vague1

Musique, actu, jeux, bonne humeur...


Ecoutez en direct :
Début d'aprèm

Dans le reste de l'actu...

Bac 2025 : 10 771 candidats de 16 à 75 ans sont inscrits cette année en Moselle

il y a 6 h 2 min

Etzling : Un vide-grenier sur le tempo de la fête de la musique

il y a 8 h 2 min

Bitche : Au cœur des missions du 16e bataillon de chasseurs à pied lors des portes ouvertes

il y a 8 h 2 min

Le golf, sans les clubs, mais avec les pieds sur le green de Bitche

il y a 8 h 24 min

Rémelfing : La joie d'être père à 7 reprises, Pierre nous raconte son bonheur

il y a 3 jour 45 min

14ème édition de la brocante du verre ce dimanche à Meisenthal

il y a 3 jour 3 h 7 min

Notre sélection de sorties pour le week-end du 14 et 15 juin dans la région

il y a 3 jour 3 h 23 min

Voir toute l'actu

Flash InfoLa direction interdépartementale de la police nationale de Moselle organise une session exceptionnelle de recrutement de policiers adjoints

il y a 7 h 40 min

Flash InfoUne réunion publique a lieu ce soir à Sarre-Union concernant la révision du plan local d’urbanisme 

il y a 7 h 46 min

Flash InfoUn événement exceptionnel est prévue au Jardin botanique Jean-Marie-Pelt de Villers-lès-Nancy dans les prochains jours

il y a 7 h 47 min

Flash InfoVous pouvez donner votre sang à Diemeringen aujourd’hui 

il y a 7 h 48 min

Flash InfoC’est officiel, Gilbert Montagné sera à Behren-lès-Forbach pour la fête nationale le 13 juillet

il y a 7 h 50 min

Flash InfoLes épreuves du Bac attendent 22 897 élèves de terminale de l’académie Nancy-Metz dès ce matin

il y a 7 h 59 min

Flash InfoLes éclairs et la fraîcheur se sont installés ce dimanche matin

il y a 1 jour 6 h 53 min

Voir toute l'actu

Un site fièrement propulsé par