Diebling : L'arrêt d'Bus met à l'honneur la cuisine régionale
par Camille Bazin
mardi 6 juin 2023 à 05:00
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Il ne passe pas inaperçu. Depuis de nombreux mois, les habitants de Diebling et alentours scrutent le bus bleu turquoise garé près du supermarché Colruyt sur la rue Principale. L’arrêt d’Bus devrait ouvrir début juillet et proposera de la restauration rapide et régionale.
Son N°1 - L'arrêt d'Bus met à l'honneur la cuisine régionale
Une affaire de famille
Avec sa jupe colorée et ses longs cheveux, Nelly Houy, 39 ans, colle parfaitement au style « yéyé » de son bus. Des couleurs flashy, des stickers, L’arrêt d’Bus, c’est tout un concept imaginé avec son mari, Nicolas.
Cette idée, elle est venue pendant le confinement. Je pense qu’on n’est pas les seuls dans ce cas-là. C’est vrai qu’on aime tout ce qui atypique, ça nous colle à la peau, la preuve.
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Commerciale de métier, Nelly a toujours baigné dans le milieu de la restauration. Ses grands-parents, Lucie et Gérard Thines ont tenu pendant 50 ans La Vieille Forge à Ebring.
Je ne pèle pas une pomme de terre sans entendre mon grand-père me dire « enlève que la peau ! », parce que ma grand-mère, elle enlève toujours la moitié de la pomme de terre avec, ou couper un oignon en pensant « coupe très fin », c’est tout comme ça ! Quand je suis dans la cuisine, j’ai le couteau en main, je fais quelque chose, j’ai mon grand-père et ma grand-mère dans ma tête et on a ça en nous à vie.
Pour rendre hommage à la cuisine de ses grands-parents, c’est naturellement que Nelly a voulu mettre le terroir à la carte. Curry Wurst, saucisses dans le pain et surtout büewespäetzle cuisinés par sa mamie Lucie, 86 ans.
Depuis toute petite, elle était avec moi. Elle a été longtemps dans la pizzeria à m’aider et je suis là quand elle a besoin de moi.
Des recettes et des produits du terroir
Il sera également possible de déguster des burgers à base de produits locaux.
On va travailler avec la chèvrerie de Diebling et avec la ferme d’Ebring qui fait de la tome, pour le burger Savoyard et le burger Chèvre. On aura des nuggets faits maison avec une bonne chapelure. On a longtemps étudié et on a enfin trouvé la recette idéale validée par notre fils Janis de 5 ans donc je pense que les enfants s’y retrouveront.
Après un an et demi de travaux, le couple voit enfin le bout du tunnel. Encore quelques détails administratifs à régler, un dernier coup de balai à la terrasse et le couple espère ouvrir début juillet.
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