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Épisode du vendredi 14 octobre 2022 à 10:47
Tiramisu poires et noix de pécan
Ingrédients :
350g de mascarpone
3 œufs
85g de sucre
2 poires
100g de noix de pécan
30g de beurre
1 paquet de speculos
2c. à s. de miel
3cl de liqueur de poires
Préparation :
Peler, épépiner et couper les poires en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter le miel et les poires et les faire caraméliser quelques minutes à feu vif. Ajouter les noix concassées et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la liqueur et 5 cl d’eau dans une assiette creuse. Imbiber rapidement les gâteaux et les répartir dans un plat rectangulaire. Recouvrir de crème et du mélange poire noix. Remettre une couche de biscuit, le reste de poire et terminer par une couche de crème.
Réserver une nuit au frais puis saupoudrer de cacao avant de servir.
Recette d'Audrey
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