Crème brûlée au romarin et au miel

Épisode du mercredi 16 juillet 2025 à 10:30

Ingrédients :

20cl de lait entier

20cl de crème liquide

4 jaunes d’œufs

3c. à s. de miel

2c. s. de sucre

1 branche de romarin

Un peu de cassonade ou de sucre pour caraméliser

Préparation :

Préchauffer le four à 120°.

Porter à frémissement le lait, la crème, le miel et la branche de romarin. Laisser infuser 10 minutes.

Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Retirer la branche de romarin et verser le mélange lait-crème sur les œufs battus avec le sucre. Bien mélanger.

Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée. Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir saupoudrer les crèmes de sucre et faire caraméliser au chalumeau ou au grill du four.