Sorbet vodka-pastèque

Épisode du jeudi 17 juillet 2025 à 10:49

Ingrédients :

240 g de sucre

40 cl d’eau

2 kg de pastèque

16 cl de vodka*

4 blancs d’œufs

Préparation :

Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond plat. Porter à ébullition et faire cuire 5 min. Retirer du feu et laisser tiédir.

Découper en morceaux et épépiner la pastèque. Passer au chinois.

Ajouter la vodka au sirop de sucre. Mélanger, puis ajouter la purée de pastèques. Remuer encore.

Verser le mélange dans un bac en métal et le placer au congélateur pendant 3 heures

Sortir le sorbet, le passer au mixeur et le remettre au congélateur pendant 2 heures.

Fouetter les blancs d’œufs. Sortir le sorbet du congélateur. Mixer les deux préparations ensemble et remettre au congélateur une nuit.

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