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Épisode du dimanche 6 novembre 2022 à 09:00
Grùmbèrre-soufflé
Soufflé de pommes de terre au jambon
De Wìnder kùmmt so lòngsòmm, dò kìnne mer de Backoowe ònmache, fer feine Rézèpde drìn ze rischde. Ìm Sùmmer ìsch ’s nìtt òngenèmm. Dènne Monnat mache mer nìx wìe ìm Backoowe koche.
L’hiver approche doucement, alors nous pouvons allumer le four pour y cuire de délicieuses recettes. En été, c’est bien moins agréable. Ce mois-ci, nous ne préparerons que des plats cuits au four.
Was bruche mer?
150 Gròmm gekochder Schìngge, 500 Gròmm abgekìhldi Grùmbèrre-Pürée mét Mìllisch, 6 Eier, 80 Gròmm gerappder Schwitzerkääs, 10 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, gerappdi Muskatt-Nùss.
Que nous faut-il ?
150 grammes de jambon cuit, 500 grammes de purée de pommes de terre au lait refroidie, 6 œufs, 80 grammes de gruyère râpé, sel, poivre, muscade râpée.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De gekochde Schìngge ìn Wìrfle schnidde. De Eigèèle énèrgisch mét der abgekìhlt Purée, Sals, Pèffer ùnn gerappdi Muskattnùss verrìhre. Noch de Schìngge-Wìrfle ùnn de gerappde Schwitzerkääs dezù mìschle. De Eiwisse zù Schnéé schlòòn ùnn se zaart zù der Mìschùng rìhre.
E Sufflenheimer Backplatt gùtt dick mét Bùdder ìnschméére, de Soufflé-Mìschùng enìn schìdde, de Platt mùss ùngefähr zù 2/3 gefìllt sìnn.
45 Minnudde ùff 180° ìn de Backoowe schdélle. Sofòrt sèrwìere, dènn e Soufflé soll nie waarde, sùnsch fallt er zòmme!
Comment procède-t-on ?
Couper le jambon en petits dés. Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs à la purée refroidie, saler, poivrer, relever de muscade râpée. Ajouter les dés de jambon et le gruyère râpé. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Beurrer largement un plat à four en terre de Soufflenheim, le remplir aux 2/3 de la préparation à soufflé.
Cuire 45 minutes au four à 180°. Servir aussitôt cuit, car un soufflé ne doit jamais attendre, sans quoi, il retomberait.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29
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