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Épisode du mercredi 16 novembre 2022 à 10:40
Ingrédients :
- 180 g de blanc de poireaux
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 25 cl de crème liquide
- 20 petites noix de Saint-Jacques
- sel, poivre
- un peu de beurre pour la cuisson
Préparation :
1 Pour des noix de Saint-Jacques plus moelleuses, faites-les tremper dans du lait chaud. Pendant ce temps, émincez une échalote et faites-la revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
2 Émincer vos blancs de poireaux. Quand l'échalote commence à blondir, ajoutez les poireaux. Faites-les revenir, à feu doux, quelques instants. Puis déglacez avec le vin blanc.
3 Ajoutez la crème et laissez mijoter, à couvert, pendant env. 20 min.
4 Égouttez vos noix de Saint-Jacques et faites-les revenir dans du beurre, 1 minute sur chaque face.
5 Pour finir, dressez vos assiettes avec la fondue de poireaux sur laquelle vous ajouterez 3 petites Saint-Jacques. Servez chaud.
Chronique réalisée par Aurore
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