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Épisode du mardi 21 mai 2024 à 10:20
INGRÉDIENTS (4 personnes)
- 250 gr de riz à risotto
- 200 gr de champignons de Paris
- 5 cl de vin blanc sec
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 30 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 40 gr de parmesan
- du sel et du poivre
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Faites chauffer le bouillon de volaille. Nettoyez puis émincez les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 3 à 4 min
ÉTAPE 2
Versez le riz et mélangez sur feu vif pendant 1 min jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer puis versez 2 louches de bouillon frémissant. Mélangez et attendez qu’il soit absorbé pour en rajouter. Poursuivez ainsi la cuisson pendant 17 à 20 min, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure
ÉTAPE 3
Incorporez le beurre coupé en dés et le parmesan râpé, salez, poivrez et servez aussitôt
Recette de Sabrina
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