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Épisode du mardi 31 janvier 2023 à 10:20
INGRÉDIENTS (8 à10 personnes)
- 12 crêpes
- 6 tranches de jambon fumé
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 130 g de beurre
- 30 g de farine
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de fromage râpé
- 1 pincée de muscade
- du sel et du poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Nettoyez et épongez les champignons. Coupez-les en lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer les échalotes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit bien évaporée, salez, poivrez et mélangez bien et réservez
ÉTAPE 2
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez 10 cl de crème fraîche et remuez jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Ajoutez la muscade, le mélange échalotes-champignons, du sel et du poivre et remuez bien.
Retirez du feu
ÉTAPE 3
Garnissez le centre de chaque crêpe avec un peu de sauce aux champignons.
Recouvrez avec une demi tranche de jambon. Refermer le chausson et répétez l’opération avec les autres crêpes. Faites-les dorer dans une poêle, dressez dans une assiette et servez avec une salade
Recette de Sabrina
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