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Épisode du vendredi 24 mars 2023 à 10:45
Ingrédients :
15g de levure fraiche
250g de farine type 45
40g de sucre
1 c à s d’arôme de vanille
1 pincée de sel
1 œuf
100g de lait
50g de beurre
Crème d’amande :
100g de beurre
100g de sucre en poudre
100g de poudre d’amande
2 œufs
1 zeste d’orange
Préparation :
-Émietter la levure et la laisser s’activer dans le lait tiède. Ajouter la farine, le sucre, l’arôme de vanille ; le sel et pétrir jusqu’à absorption. Ajouter ensuite l’œuf et le lait, et pétrissez à nouveau. Finir ensuite avec le beurre et pétrir 5 minutes.
-La pâte doit être molle et élastique. La laisser monter dans un saladier durant 1 heure sous un film plastique.
-Préparer la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients et placer 2 heures au frigo.
-Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et étaler la pâte 30/30 cm environ.
-Étaler la crème d’amande dessus et rouler la pâte à la façon d’un boudin. Le couper en 2 dans la longueur et torsader les 2 bandes ensemble. Beurrer un moule et y déposer la brioche. Réserver à couvert environ 1 h 30.
-Préchauffer votre four à 165 degrés.
-Badigeonner la brioche d’un jaune d’œuf et d’amandes effilées.
-Mettre au four 30 minutes à 165 degrés.
Recette d'Aurore
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